Corbe i supe

Bela riblja corba

2 kg ribe
jedna veza zeleni
celer
lovorov list
biber
vegeta
so
sirće ili limun
ulje
brašno
2 glvice ispečenog luka

Prokuvati glave i repove od ribe sa zeleni i pečenim lukom, pa ocediti i očistiti od kostiju. Zatim naseckati sitno barenu zelen pa sve dodati u čorbu, posoliti i dodati malo brašna razmućenog u hladnoj vodi, dodati soli i začina, pa onda kad sve to provri dodati na lepe kocke isečeno ostalo meso od ribe, koje je predhodno stajalo poprskano sa limunom ili sirćetom. Kuvati dok riba sva ne bude plivala na površini (da se ne raspadne). Zatim dodati upržene dve rendane šargarepe. Zakiseliti čorbu po ukusu i dodati seckani peršunov list.


BROKOLI CORBA

1 kašika ulja
par kolutića praziluka
1 kesa zamrznutog brokolija
1 kašika vegete
so po ukusu
1 jaje
1 pavlaka
Priprema
Propržiti praziluk na ulju, dodati brokoli i naliti vode. Dodati vegetu i kuvati.
U tanjiru umutiti jaje, so i pavlaku i tu smesu dodati u šerpu kada je povrće već kuvano.
Ostaviti da se krčka još par minuta na tihoj vatri. Služiti toplo uz krišku integralnog hleba.

CRVENA CORBA

ulje da pokrije dno šerpe i malkice više
1 glavica crnog luka
1 crvena paprika
2 paradajza
malo gustina
malo pavlake razmućene sa mlekom
začini po želji (preporučujem origano i sveži bosiljak obavezno)
oko 2 l vode
Priprema
Sipate ulje u šerpu, malo vode, dodate luk iseckan na kockice, zatim paradajz iseckan na četvrtine (ili po želji) i papriku takođe iseckanu na sitnije komadiće. Kada se malo proprži, dodajte vodu. Nakon prokuvavanja dodati začine, pred kraj gustin i pavlaku.


KROMPIR CORBA

1/2 kg krompira
glavica crnog luka
1 paradajz
1 jaje
2 sveže paprike
ljuta papričica (po želji)
peršunov list
mast ili ulje
biber, so

Priprema
Iseckajte crni luk i propržite ga na masnoći, dodajte isečenu papriku i još malo propržite. Zatim dodajte oko litar vode, krompir iseckan na kockice, oljušten i sitno iseckan paradajz, biber i so. Papričicu dodajte ako želite da zaljutite čorbu. Kuvajte oko 20 minuta, dok se krompir ne skuva, pred kraj dodajte umućeno jaje. Na kraju je pospite peršunovim listom

KREM SUPA SA CELEROM

1 velika glavica celera (oljuštenog i sitno iseckanog)
50 g luka (sitno seckanog)
60 g putera
100 ml suvog belog vina
100 ml suvog vermuta
750 ml jasne supe od povrća
250 ml slatke pavlake (od toga 4-6 supene kašike umućeno)
so
beli biber
sok od limuna
Priprema
Propržiti celer i luk na puteru, naliti sa belim vinom i vermutom, dodati supu i slatku pavlaku i grejati dok ne provri. Smanjiti vatru, dodati so, biber i par kapi soka od limuna. Kuvati na slaboj vatri oko 20 minuta dok celer ne omekša. Posle toga sa ��žkuhinjskim električnim štapom“ izmutiti celu supu dok celer ne postane kao pire, još jednom ugrejati da provri i servirati u činijicama za supu sa umućenim šlagom (naravno ne slatkim).

SUPA OD GRASKA

1 kg mladog graška
1 struk praziluka
80 g putera (ili druge masnoće ako se posti)
1 kašičica šećera
1 l tečnosti (supe)
6-7 kašika umućenog šlaga (neutralnog)
so
Priprema
U šerpi rastopiti puter, dodati mu očišćen i opran grašak, iseckan praziluk (samo beli deo), naliti sa kafenom šoljicom supe i dinstati na smanjenoj temperaturi oko 20 – 25 minuta.
Pri dinstanju voditi računa da ne zagori (mešati).
Dodati još jednu šoljicu supe, staviti u mikser i izmiksati.
Vratiti u šerpu, naliti sa ostatkom supe i vratiti na ringlu da se još malo kuva (oko 5 minuta).
Dodati so i kada je supa gotova, polako sipati šlag.
Blago promešati i služiti toplo.
Ko želi može u tanjir jednu kašiku umućenog šlaga posebno da stavi

SUPA SA POVRCEM

1 glavica crnog luka
1 mrkva isječena na kockice
1 krompir isječen na kockice
2 štapa celera isječenog na kockice
so morska, biber mljeveni
2 kašike maslinovog ulja
1 kašičica karijevog pudera
1 šaka domaćih rezanaca za supu
1 vezica svježeg peršuna.
Priprema
U posudu u kojoj će se kuvati supa, staviti 2 kašike maslinovog ulja da se malo zagreje. Dodati svo sjeckano povrće gore pomenuto i lagano dinstati pazeći da ne prigori. Dodati 1 kašičicu morske soli, 1 kašičicu bibera, karijevog pudera, sve dobro promješati i naliti hladnom vodom (odprilike 1 litar) i kuvati najbolje u ekspres loncu oko 15 min.
Kad je gotovo, skinuti poklopac, vratiti ponovo na vatru da lagano vri. Dodati rezance i lagano kuvati dok se rezanci ne skuvaju. Pred kraj kuvanja, dodati sitno sjeckani peršun.